Evo jednostavnog recepta za pravljenje tankih, klasičnih palačinki:
Sastojci:
2 šolje (250g) brašna
3 jaja
2 šolje (500ml) mleka
1 šolja (250ml) vode (gazirane ili obične)
Prstohvat soli
2 kašike šećera (opciono, za slatke palačinke)
2 kašike ulja ili otopljenog putera
Ulje ili puter za prženje
Priprema:
Priprema smese:
U velikoj posudi, pomešajte brašno, so i šećer (ako ga koristite).
Dodajte jaja i polovinu mleka. Mutite smesu dok ne postane glatka.
Postepeno dodajte preostalo mleko, vodu i ulje ili otopljeni puter, neprestano mešajući dok ne dobijete glatku i tečnu smesu. Ako je smesa previše gusta, dodajte još malo vode.
Odmor smese:
Ostavite smesu da odmori 15-30 minuta. Ovo će pomoći da se brašno bolje hidrira i da palačinke budu mekane i elastične.
Prženje palačinki:
Zagrejte tiganj za palačinke na srednje jakoj vatri i premažite ga tankim slojem ulja ili otopljenog putera.
Sipajte malu količinu smese u tiganj (oko 1/4 šolje za svaku palačinku) i brzo okrećite tiganj kako bi se smesa ravnomerno rasporedila i prekrila dno tiganja.
Pržite palačinku dok ivice ne postanu zlatne i dok se površina ne osuši, zatim je pažljivo okrenite i pržite još oko 30 sekundi sa druge strane.
Palačinku izvadite na tanjir i ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smesu, premazujući tiganj uljem ili puterom po potrebi.
Serviranje:
Palačinke možete poslužiti na različite načine: sa šećerom i limunom, džemom, nutelom, voćem, šlagom, ili čak kao slanu varijantu sa sirom, šunkom, spanaćem itd.
Palačinke, savjeti za pripremu
Dobar tiganj: Koristite tiganj koji se ne lijepi hrane za njega, poput teflonskog ili keramičkog tiganja. Također, dobro je koristiti tiganj specifično namijenjen za palačinke.
Pravilno zagrijavanje: Obezbedite da je tiganj dovoljno zagrijan prije nego što sipate smjesu za palačinke. Tiganj bi trebao biti na srednje jakoj vatri. Ako tiganj nije dovoljno vruć, palačinke će se lijepiti.
Malo ulja ili putera: Prije svake palačinke, premažite tiganj tankim slojem ulja ili otopljenog putera. To možete uraditi četkom za kuhanje ili komadićem papirnatog ubrusa natopljenim u ulje.
Prava konzistencija smjese: Smjesa za palačinke ne bi trebala biti previše gusta ili previše rijetka. Prava konzistencija je ključna za jednostavno pečenje i okretanje palačinki.
Odmor smjese: Ostavite smjesu da odmara 15-30 minuta prije pečenja. To omogućava da se svi sastojci dobro povežu i brašno hidrira, što može pomoći da se palačinke ne lijep .
Ne dirajte odmah: Nakon što sipate smjesu u tiganj, pustite palačinku da se peče bez diranja dok se rubovi ne počnu odvajati od tiganja i dok površina ne izgubi sjaj. To znači da je donja strana palačinke spremna za okretanje.
Dodatni savjet:
Ako imate problema sa lijepljenjem, možete dodati kašiku ulja direktno u smjesu za palačinke. To može pomoći da se smjesa bolje rasporedi po tiganju i smanji mogućnost lijepljenja.
Ako slijedite ove savjete, trebali bi dobiti savršeno tanke i ne ljepljive palačinke. Uživajte!
Izvor: ( citymagazine.danas.rs / MojaTV.rs )